Pieprz czarny (Piper nigrum): właściwości i zastosowanie

Pieprz czarny

Pieprz czarny (łac. Piper nigrum) to jedna z podstawowych przypraw stosowanych w kuchni. Nadaje potrawom wyrazistego charakteru. Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że można wykorzystywać go w inny sposób, a to z uwagi na jego prozdrowotne właściwości. Ze względu na zawartość piperyny pieprz czarny przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej, może pomóc w problemach żołądkowych i poprawia pamięć.

Najczęściej dodajemy go do potraw w duecie z solą. To jedna z podstawowych przypraw, które na co dzień towarzyszą gotowaniu. Pieprz czarny ma jednak nie tylko wyrazisty, pikantny smak, ale także szereg właściwości korzystnych dla zdrowia. Na co konkretnie pomaga i jak często warto go jeść?

Co to jest pieprz czarny?

Choć w Polsce znany już naprawdę wiele lat, pieprz (z łac. Piper nigrum) to przyprawa pochodząca z Indii. Obecnie natomiast uprawiany jest również w rejonach tropikalnych i subtropikalnych. Oprócz standardowego zastosowania, czyli przyprawiania większości potraw, już od lat znanych jest kilka innych jego zastosować. Już nasze babcie wiedziały, że można przygotować z niego wytrawną nalewkę – pieprzówkę. Alkohol sporządzony w ten sposób często polecany jest na problemy żołądkowe. Wynika to właśnie z wcześniej wspomnianych właściwości prozdrowotnych czarnego pieprzu. To jednak nie wszystko, co warto o nim wiedzieć.

Pieprz – rodzaje

Pieprz - rodzaje

Pieprz ma kilka gatunków. Każdy z nich ma inny kolor, różnią się przede wszystkim stopniem dojrzałości samego owocu. Wszystkie jednak pochodzą z jednej rośliny. Jakie są gatunki pieprzu?

  • Czarny pieprz – to w gruncie rzeczy niedojrzałe jeszcze owoce suszone na słońcu, a następnie poddane fermentacji. To pozwala im osiągnąć ciemną barwę. Wyróżniają się najbardziej ostrym spośród gatnków smakiem i wyrazistym aromatem.
  • Biały pieprz – czyli dojrzałe owoce pieprzu, które po zebraniu były moczone, celem usunięcia z nich wierzchniej warstwy. Kolejnym krokiem jest suszenie do momentu uzyskania jasnej barwy. Choć również ma wyrazisty aromat, jego smak jest łagodniejszy.
  • Zielony pieprz – to niedojrzałe ziarna, których nie suszy się na słońcu, ale w niskich temperaturach. Czasami jest konserwowany w solance lub marynowany w kwasie mlekowym. Jest bardzo łagodny.
  • Czerwony pieprz (in. różowy) – to dojrzałe owoce, w przypadku których z ziaren nie usuwa się otoczek, ale w całości marynuje w solance. W smaku podobny jest do odmiany zielonej, ale cechuje się delikatnym, żywicznym aromatem.
  • Cytrynowy pieprz – to hybryda białego i czarnego pieprzu z dodatkiem kwasku cytrynowego, który nadaje mu charakterystyczną barwę i aromat.

Wartość odżywcza pieprzu czarnego

Mówiąc o właściwościach prozdrowotnych, jakie ma czarny pieprz, nie sposób nie wspomnieć również o jego wartości odżywczej. Okazuje się, że w 100 g tej przyprawy znajdziemy:

  • wartość energetyczna – 251 kcal;
  • tłuszcz – 3,3 g (w tym 1,4 g kwasów tłuszczowych nasyconych, 1 g kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, 0,7 g kwasów tłuszczowych jednonienasyconych);
  • węglowodany – 64 kg (w tym 0,6 g cukrów);
  • białko – 10 g;
  • błonnik – 25 g.

Właściwości pro-zdrowotne czarnego pieprzu – na co pomaga?

Pieprz czarny ma wiele właściwości prozdrowotnych wynikających z zawartości cennych składników mineralnych. Wśród nich warto wymienić przede wszystkim sód, potas, wapń, żelazo, magnez, mangan, fosfor i selen. Zawarte w nim antyoksydanty sprawiają, że pomaga w usuwaniu niebezpiecznych dla zdrowia wolnych rodników, tym samym spowalniając proces starzenia. Okazuje się również, że pieprz czarny działa antybakteryjnie, wspomagając kurację w infekcjach i wzmacniając układ odpornościowy. Gdzie jeszcze się sprawdza?

Właściwości pro-zdrowotne czarnego pieprzu

Pieprz czarny na odchudzanie

Piperyna zawarta w pieprzu sprawia, że przypisywane są mu właściwości odchudzające. To właśnie ona odpowiada za rozgrzewanie organizmu, które prowadzi do intensyfikacji spalania i zwiększenia zużycia zgromadzonych zapasów tłuszczowych. Warto zauważyć, że skutecznie spowalnia także proces powstawania nowych komórek tłuszczowych. Wpływa również na produkcję soków żołądkowych, więc przyspiesza samo trawienie. Nie można z nią jednak przesadzić, gdyż prowadzi do nadmiernego apetytu.

Jedną z babcinych metod na odchudzanie, która wykorzystywała czarny pieprz, jest woda z jego dodatkiem. W około 50 ml wodach rozpuszczały one 2 łyżki zmielonej przyprawy, a następnie całość podgrzewały, dodając szczyptę soli. Następnie miksturę należy przecedzić i odstawić do wystudzenia. Podobno działa skutecznie, gdy pije się regularnie, dwa razy dziennie.

Chcesz schudnąć? Sprawdź nasz ranking tabletek na odchudzanie:

Pieprz czarny na odporność

Zdarza się, że układ odpornościowy człowieka wywołuje reakcję immunologiczną, atakując w ten sposób własne komórki. To podstawa wielu poważnych chorób. Okazuje się, że piperyna ma zdolność do zmniejszania aktywności reakcji zapalnej. Co więcej, wykazuje ona tendencję do spowalniania komunikacji limfocytów w całym układzie odpornościowym. Oznacza to, że pieprz czarny może okazać się pomocny w wielu chorobach autoimmunologicznych, których leczenie jest niejednokrotnie naprawdę trudne.

Pieprz czarny na pamięć

Bardzo dobra wiadomość dla wszystkich, którzy lubią pieprz, a zdarza im się zapominać o błahych sprawach. Właściwości ekstraktu mogą pomóc! Piperyna bowiem poprawia neuroprzekaźnictwo części substancji chemicznych. Wspiera więc poprawę pamięci. Stymuluje również wydzielanie serotoniny i beta-endorfiny, wzmacniając motywację i koncentrację.

Pieprz czarny na biegunkę

Bioperyna, czyli wyciąg z owoców czarnego pieprzu, w skład którego wchodzi również piperyna, to przede wszystkim bardzo skuteczny przeciwutleniacz. Wspiera więc usuwanie zanieczyszczeń z organizmu. Warto jednak wiedzieć, że spełnia ona dodatkową rolę – jest pomocą dla układu trawiennego.

Okazuje się, że ekstrakt z czarnego pieprzu odpowiada również za stymulowanie uwalniania enzymów proteolitycznych w soku żołądkowym. Tym samym ułatwia on wykorzystywanie białek przyjmowanych wraz z pokarmem. Istotne dla nas jest również to, że potrafi zahamować skurcze mięśni przewodu pokarmowego. Można więc wysnuć wniosek, że zapobiega biegunce.

Stosowanie pieprzu czarnego

Stosowanie pieprzu czarnego

Najbardziej podstawowe zastosowanie pieprzu czarnego to z całą pewnością poprawianie nim smaku potraw. To jedna z najbardziej podstawowych przypraw – z rodzaju tych, które znajdziesz w każdej, nawet bardzo ubogo wyposażonej kuchni. Okazuje się, że choć sama pieprzówka była znana już przez nasze babcie, piperyna jako suplement wciąż nie jest zbyt powszechnie stosowana.

Jeśli zależy ci na zrzuceniu kilku kilogramów, naturalnym sposobem na podkręcenie metabolizmu może być suplement diety Piperinox. Użytkownicy pozytywnie oceniają jego skuteczność, a piperynę uznaje się za substancję w pełni bezpieczną dla zdrowia. Nie tylko przyspiesza odchudzanie, ale również zapobiega pojawieniu się niechcianego efektu jo-jo.

Piperinox

Bardzo istotne jest jednak, by preparat Piperinox przyjmować zgodnie z zaleceniami zamieszczonymi w ulotce. Przedawkowanie lub połączenie go z nieodpowiednimi lekami wiąże się z wystąpieniem działań niepożądanych. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

Właściwości prozdrowotne pieprzu to wciąż temat, który jest zgłębiany. Wiele potencjalnych korzyści z jego przyjmowania to wciąż domysły i przypuszczenia i wciąż czekają na potwierdzenie w wynikach badań. Wiemy natomiast na pewno, że to przyprawa rozgrzewająca i skutecznie podkręcająca metabolizm. Warto więc dodawać ją do przygotowywanych posiłków, a spożywanie jej w postaci suplementu diety może być dobrym dodatkiem podczas redukcji.

About Alessandra Rossi

Zdrowy styl życia to mój konik. Pasja rozpoczęła się jeszcze na studiach, a teraz już jako „Pani Magister”, doradzam innym, jak rozważnie wybierać narzędzia do walki o zdrowy i piękny organizm. Hobbystycznie działam jako „trener personalny” dla swoich znajomych i doradzam przy układaniu diet. Interesuję się również sprawnością seksualną, zarówno kobiet, jak i mężczyzn. Sprawdzam, testuję, analizuję i bezustannie się uczę! Swoją wiedzą dzielę się m.in. na infoprog.eu!